Découvrir la sécurité et les bienfaits pour la santé du glycoside stéviol édulcorant naturel
Introduction
Les glycosides stéviol sont des métabolites secondaires obtenus en extrayant et en isolant la stévia de la plante herbacée Stevia rebaudiana de la famille des Asteraceae, avec un haut degré de douceur et une couleur poudre blanche pure, qui ont été perçus comme unnaturelleSubstitution édulcorant/sucre dans l’industrie alimentaire. De plus, les stéviols glycosides peuvent être unressource médicinale de haute qualité.Structure chimique des principaux glycosides du stéviol
Tla présence d’un groupe hydroxyle en position C-13 et d’un groupe carboxyle en position C-19 est nécessaire au goût sucré de ces composés. Par la présente présente,R1 et R2 sont lesGlycosides sucrés majeurs, etLes constituants attachés à la structure de base du stéviol sont le glucose, le rhammonose et le xylose Des moitiés sucrées. La composition des différentes fractions de glucides sur R2 détermines La douceur et la qualité de saveur des glycosides de stéviol.
Historique d’application des glycosides stéviol
| Temps | Objet |
| ...... | Les Paraguayens en Amérique du Sud utilisent la stévia’Feuilles séchées dans l’infusion du thé, couvrant plus de 1 500 ans. |
| 1931 | Deux chimistes français ont isolé des glycosides de stéviol, les composants qui donnent à la stévia une saveur sucrée distinctive. |
| 1970s à19Années 80 | Le Japon mendieins utiliser la stévia comme édulcorant pour les aliments et boissons,suivi de Corée, Chine, Malaisie, Amérique latine et d’autres pays. |
| 2008 | HGlycosides stéviol à pureté igh et Reb Asont Approuvécomme GRASpar FDA américaine. FSANZ approuvers L’utilisation de glycosides stéviol. |
| 2010 | JECFA désigners L’utilisation deneuf stéviols glycosides (≥95 % de pureté) dans les aliments et boissons. |
| 2011 | CODEX adopters Stéviol glycosides en tant qu’additif alimentaire et publications Une norme pour l’utilisation alimentaire. Après leSécurité Critique deGlycosides stéviolparEFSA, UEapprouvers leUtilisationdeGlycosides stéviolen tant queÉdulcorant dans 27 États membres etLimites La dose. |
| 2016 | Conduite au Canadas a Sécurité évaluation sur Glycosides stéviol etTrouvaillesnon Risque de sécurité, suivi de la publication d’une annoncesur l’approbation de plusieursLes glycosides stéviols comme édulcorants dans les aliments. |
| 2017 | JECFA détermine Les spécifications des glycosides de stéviol dérivés de la plante de stévia. NHFPC (Chine) approbes Une utilisation élargie des glycosides stéviol. |
| ...... | ...... |
Bienfaits pour la santé des stéviol glycosides
Dans l’industrie alimentaire, les glycosides de stéviol ont été appliqués intensivement comme édulcorants grâce à un goût unique sucré et rafraîchissant, qui peut être utilisé pour :* Améliorer la douceur et l’humidité des produits de boulangerie
* Augmenter l’arôme du vin et réduire la viscosité
* Améliorer la saveur, prolonger la durée de conservation et réduire les coûts
* Réduire la douceur apportée par le saccharose
* Développer des produits laitiers pauvres en sucre
Au-delà de leur valeur en tant qu’édulcorants, les glycosides stéviol possèdent des effets thérapeutiques contre plusieurs maladies telles que le cancer, le diabète sucré, l’hypertension, l’inflammation, la mucoviscidose kystique, l’obésité et la carie dentaire.
Sécurité et évaluation toxicologique des glycosides stéviol
La sécurité des glycosides de stéviol a été confirmée dans de nombreuses études toxicologiques, notamment sur la toxicité aiguë et subaiguë, la toxicité reproductive, la génotoxicité et la cancérogénicité. Un apport journalier acceptable (ADI) de 0-2 mg/kg de poids corporel/jour a été accepté pour les glycosides de stéviol par le Comité d’experts conjoint FAO/OMS sur les additifs alimentaires.Conclusion
Les glycosides stéviol trouvés dans la stévia ne sont ni tératogènes, ni mutagènes, ni cancérigènes, ne présentant aucune toxicité aiguë ou subaiguë selon l’ADA recommandé. Son application ne se limite pas aux édulcorants/substitutions de sucre, et sa valeur prometteuse est attendue pour être davantage dévoilée.Référence
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Une revue sur la pharmacologie et la toxicologie des glycosides de stéviol extraits de Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017 ; 23(11):1616-1622. doi :10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Propriétés, technologies d’extraction et de purification des glycosides de Stevia rebaudiana stéviol : une revue. Chimie alimentaire 2024 ; 453:139622. doi : 10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC se consacre depuis 2012 à la R&D, à la fabrication et à la vente de matières premières pour la coenzyme et les produits naturels, avec des usines indépendantes, plus de 180 brevets mondiaux ainsi qu’une équipe de R&D solide. BONTAC possède une riche expérience en R&D et une technologie avancée dans la biosynthèse de Stevioside Reb-D. BONTAC possède l’application internationale et des brevets autorisés surStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), où la qualité du produit (pureté et stabilité) peut être mieux assurée. Un service unique pour une solution produit personnalisée est disponible à BONTAC. Nos produits sont soumis à une auto-inspection stricte par des tiers, qui sont dignes de confiance.
